Periodo di raccolta

La raccolta delle olive avviene a mano con rastrelli elettrici, dalla prima settimana di ottobre. Dal momento della raccolta, il nostro olio viene spremuto in poche ore, per garantire freschezza e qualità, preservando tutte le caratteristiche organolettiche.

Abbinamenti consigliati

“Essenza della Collina” è un olio che si adatta a una vasta gamma di piatti, esaltando ogni ingrediente con delicatezza e raffinatezza. Ideale per:

• Antipasti freschi: Bruschette, carpacci di pesce o carne.
• Piatti di pesce: Dalla tartare di tonno alle zuppe di pesce, donando un tocco di freschezza e finezza.
• Piatti a base di verdure: Insalate, verdure grigliate o cotte al vapore, dove il suo fruttato delicato esalta il sapore naturale.
• Primi piatti: Risotti leggeri, pasta al pesto o con sughi delicati.
• Carni bianche: Pollo arrosto, tacchino e coniglio, dove la sua eleganza ne accentua la morbidezza.
• Formaggi freschi: Mozzarella, burrata e ricotta, perfetti per esaltare la loro cremosità.

Processo di spremitura

Per garantire la massima qualità, il nostro olio viene estratto utilizzando tecniche all’avanguardia:

• Frangitura: Durante la frangitura, manteniamo il controllo della temperatura per evitare il surriscaldamento delle olive, preservando così i composti aromatici.
• Protoreattore Pieralisi: Utilizziamo un protoreattore Pieralisi, una tecnologia avanzata che velocizza la gramolatura, andando a ridurre l’ossidazione.
• Decanter DMF: La fase di separazione avviene con un decanter DMF, che garantisce un’estrazione rapida ed efficiente, mantenendo intatte le caratteristiche organolettiche dell’olio.