Ma restiamo al passo con la tecnologia…
Il nostro impianto è un punto di riferimento in tutta la Toscana, tutti i nostri macchinari sono marcati Pieralisi un’azienda leader nel settore, che fornisce impianti in tutto il mondo. Per entrare più nella parte tecnica abbiamo un impianto di estrazione di olio a freddo, la cui portata è di circa 3000 kg/h di olive, tutto rinnovato nel 2018, composto da un sistema di lavaggio delle olive, 1 frangitore con abbattimento di temperatura a 2600 giri/min , per quanto riguarda la gramolatura è garantita dall’ultimo ritrovato tecnologico del gruppo pieralisi ovvero il PROTOREATTORE che rivoluziona il metodo tradizionale di gramolatura, il processo interno al Protoreattore infatti è molto rapido circa 70 secondi, non richiede l’aggiunta di acqua e questo, unito al limitato contatto con l’ossigeno, preserva le preziose qualità organolettiche dell’olio e la sua stabilità sensoriale nel tempo, infatti con questo procedimento le analisi di laboratorio confermano il 40% di polifenoli in più e il 30% di perossidi in meno. La parte centrale della lavorazione ovvero la centrifuga, è il decanter LEOPARD DMF, questo, è l’unico estrattore centrifugo a due fasi che produce una sansa disidratata e che recupera la polpa della sansa e l’umidita dell’oliva chiamato “paté”, ideale per l’uso agronomico, l’alimentazione zootecnica e l’utilizzo nei biodigestori per la produzione di bioelettricità. E’ l’unico, inoltre, in grado di coniugare la moderna tecnologia di estrazione senza aggiunta di acqua, questo permette una qualità del prodotto finale migliore. L’ultimo passaggio è un separatore Valente, che andrà a togliere le ultime parti di acqua rimaste nell’olio, a questo punto il nostro olio è pronto per essere consumato.
